Saborea la gastronomía peruana

Existen viajes de aventura, viajes de relax, de desconexión, viajes de negocios, viajes en familia, pero sin duda, uno de los tipos de viajes más exquisitos son los viajes gastronómicos.

Y es que visitar un nuevo país y descubrir y disfrutar sus platos típicos es una de las mejores maneras de viajar, ¿no te parece?

Así que si eres un apasionado de la gastronomía peruana, saca ya tus vuelos Madrid Lima y sigue leyendo para anotar todo lo que debes conocer en tu visita al país andino.

Descubre los platos más típicos de Perú

Una forma perfecta de descubrir un país es conociendo su gastronomía más tradicional, por ello, a continuación, vamos a conocer cuáles son los platos más típicos de Perú.

+ Ceviche

Es sin duda el plato más representativo de la gastronomía peruana y el más reconocido a nivel internacional. Se trata de un plato compuesto por pescado crudo, marinado con zumo de limón y acompañado de otros ingredientes como cebolla, ají y, por supuesto, sal. En función del cocinero, también puede incluir otros productos.

+ Causa limeña

Otro plato de lo más típico, proveniente de las civilizaciones precolombinas de Perú. Se trata de un plato elaborado a base de patata amarilla, papa amarilla como es conocida en el país, cocinada en forma de pastel.

Para ello, se elabora puré de patata que se coloca como capas que van rellenas con otras preparaciones como ensalada de pollo o atún con mayonesa, aguacate y con una cobertura decorativa de huevo cocido o aceitunas negras.

+ Papa a la huancaína

Esta elaboración tiene su origen en Huancayo, una ciudad ubicada en el departamento de Junín. Su elaboración consiste en preparar una crema a base de ají, queso blanco, galletas saladas y leche. Esta será la cobertura de unas patatas cocidas para, posteriormente, terminar decorando con lechuga y aceitunas negras.

+ Ají de gallina

A pesar de que se trata de un plato típico de la gastronomía peruana, hay quienes aseguran que su origen es español y que data del siglo XIV.

Sea cual sea la procedencia de este delicioso plato, la clave está en la manera en la que lo elaboran en Perú en la actualidad. Para conseguir un exquisito resultado, se elabora una crema espesa a base de carne de gallina mechada, con pan, ají verde, caldo y leche. Esta salsa se acompaña de papas peruanas, de un llamativo color morado, arroz, aceitunas, lechuga y huevo cocido. La clave está en aportar un toque picante a este sabroso resultado.

+ Pachamanca

La procedencia de este plato se ubica en la sierra de Perú. Se trata de un potaje elaborado a base de una combinación de carnes de vacuno, pollo y cerdo, las cuales se aderezan con multitud de especias. También acompañan a la elaboración otros ingredientes como mazorcas y ají.

Pero la clave no está en el resultado, sino en el proceso de elaboración y es que para conseguir que estos productos se cocinen, es necesario ponerlo a cocer sobre piedras precalentadas colocadas de manera directa en la tierra.

Mejores restaurantes para descubrir la gastronomía del país

Ahora que ya conoces cuáles son los platos más típicos de la gastronomía peruana, es importante que descubras los mejores restaurantes del país andino para disfrutar de estas y otras deliciosas elaboraciones locales.

Central (Lima)

Sin duda un restaurante que deberías incluir en tu guía de Perú y es que Central, ubicado en la capital peruana, logró en el año 2023 el título de The Best of the Best de la reconocida lista The World's 50 Best Restaurants, es decir, Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Se encuentra en el barrio Barranco de Lima y ofrece una perfecta combinación de la gastronomía tradicional del país y la investigación de tendencias llevada a cabo por sus fundadores Virgilio Martínes y Pía León.

También es posible disfrutar de las elaboraciones de estos chefs en sus otros dos restaurantes, Kjolle, ubicado también en Lima, así como MIL, localizado en la ciudad de Cusco.

Maido (Lima)

No podemos olvidarnos de Maido, ubicado también en Lima y que alberga la cuarta posición del prestigioso ranking internacional ya mencionado.

Se trata del restaurante del chef peruano-japonés Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, en el que ofrece una perfecta y deliciosa combinación de la gastronomía de sus dos culturas, la peruana y la japonesa.

MAYTA (Miraflores)

También en la lista actual de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo podemos encontrar a MAYTA, en el puesto 41.

Como su propio fundador afirma, el chef Jaime Pesaque, MAYTA ofrece cocina peruana contemporánea. 

Astrid & Gastón (San Isidro)

Una visión contemporánea de la gastronomía tradicional peruana. Elaborada de una manera exquisita y es que el restaurante de la chef alemana Astrid Gutsche y el chef peruano Gastón Acurio cuenta con una prestigiosa Estrella Michelín.

Apus Festines y Fieras (Lima)

En este llamativo gastrobar se consigue fusionar una increíble experiencia peruana a base de su gastronomía tradicional y la arqueología a través de impresionantes figuras precolombinas que portan elaboraciones deliciosas.

¿Con ganas de saltar el charco para degustar la deliciosa gastronomía peruana? ¿Por dónde quieres empezar?

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