Pinchos finos de salmón con verduras

1 pimiento rojo
Una pizca sal
Una pizca pimienta
1/2 calabacín
1 cucharada zumo de limón
600 gr. salmón fresco
6 chalotes
5-6 cucharadas aceite de sésamo
Una pizca jengibre
200 gr. langostinos grandes pelados
Una pizca cardamono

- Lava los filetes de salmón, sécalos y córtalos en dados de tamaño mediano. Rocía el pescado con el zumo de limón.

- Pela los chalotes y pártelos por la mitad. Lava el pimiento, córtalo por la mitad y trocéalo. Limpia el calabacín, lávalo y córtalo en rodajas.

- Clava en los pinchos de forma alterna los dados de pescado, los chalotes, el pimiento, el calabacín y los langostinos. Condimenta los pinchos con sal, pimienta, cardamono y jengibre en polvo.

- Calienta el aceite en la sartén y fríe los pinchos por ambos lados entre 6 y 8 minutos. Retíralos del fuego, emplátelos y sírvelos.

Este plato combina muy bien con tallarines en salsa de eneldo.

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