Patatas duquesa

100 gramos mantequilla
chorrito aceite de oliva
Un poco sal
1 kilo patata
6 yemas de huevo
1 nuez moscada

-Lava las patatas y hiérvelas en agua con una pizca de sal durante 20 minutos, después cuece el agua, escúrrelas, pélalas y finalmente pasa las patatas por el pasapurés.

-Mezcla el puré resultante con la mantequilla, añadiéndole sal y nuez moscasa. Incluye 5 yemas de huevo y bátelo hasta que esté espumoso. Pon el horno a precalentar a 220 grados.

-Pon el puré de patata en una manga pastelera que tenga la boquilla gruesa y pon las patatas en un montón en una fuente engrasada. Bate la yema de huevo que quede y pinta con ella las patatas duquesa<. el paso es hornearlas minutos.>

Las patatas duquesa son ideales para servir en una fuente acompañada de trozos de verdura a modo de detalle.

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