Pinchos de pollo con salsa de cacahuete

1 cucharada mantequilla
1 cebolla
3 cucharadas aceite de oliva
200 ml. leche
1 cucharadita azúcar
Una pizca sal
Una pizca pimienta
1 cucharadita curry
3 cucharadas salsa de soja
600 gr. filetes de pollo
2 cucharadas aceite de sésamo
2 cucharadas jerez
1 cucharadita jengibre
150 gr. mantequilla de cacahuete
Unos cuantos pinchos de madera

- Corta los filetes de pollo en dados pequeños y ensártalos en los pinchos de madera. Elabora un escabeche con el aceite de sésamo, dos cucharadas de salsa de soja, el jerez, las especias, sal, pimienta y el azúcar, y deja marinar en él los pinchos de pollo durante unas dos horas.

- Mientras tanto, pela y trocea bien la cebolla y rehógala en la sartén con la mantequilla caliente hasta que esté transparente.

- Añade la mantequilla de cacahuete y la leche, y remueve. Deja que hierva y agrega el resto de la salsa de soja para darle un sabor más delicado.

- Espera a que se enfríe la salsa. Asa los pinchos de pollo en el horno con el aceite a una temperatura de 230 ºC hasta que estén crujientes.

Sirve con una ensalada césar o arroz blanco con especias. Quedarás genial.

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