Atún a la plancha con alioli

2 cucharadas aceite de oliva
500 ml. aceite de oliva
El zumo de 2 limones
Una pizca sal
4 dientes ajos
2 yemas de huevo
Una pizca pimienta en grano
4 filetes de atún

- Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Mézclalos con el zumo de limón y añádelos a las yemas de huevo sin dejar de batir enérgicamente con las varillas hasta obtener una masa espumosa y consistente.

- Vete incorporando chorritos de aceite de oliva, sin dejar de remover, hasta que quede todo ligado. Mezcla hasta obtener una crema espesa y salpimenta.

- Seca los filetes de atún y salpiméntalos. Píntalos con un pincel impregnado de aceite y hazlos a la plancha 5 minutos por cada lado, de manera que el interior quede ligeramente crudo. Sirve el atún acompañado del alioli y de verduras u hortalizas frescas.

Para que el filete de atún salga jugoso, procura que cada uno sea de 200 gramos aproximadamente.

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