Rollitos de primavera con gambas

1 cucharada mantequilla
100 gr. zanahorias
3 cucharadas soperas aceite de oliva
Una pizca sal
250 gr. gambas peladas
8 hojas pasta brick
100 gr. coles
100 gr. brócolis
100 gr. judías verdes
100 gr. apios

- Dora en la sartén las verduras cortadas en juliana, con una pizca de sal, gotas de salsa de soja y las cucharadas de aceite. Se mantiene unos 10 minutos y entonces se añaden las gambas peladas. Deja que se cocinen y entonces escúrrelo.

- Por otra parte pon a fundir la cucharada de mantequilla en una cazuela.

- En una mesa o tabla pon una hoja de pasta brick y píntala con la mantequilla fundida. Encima pon otra hoja para tener dos capas y coloca el relleno de verduras y gambas.

- Junta la masa haciendo un rollito y deja la unión por debajo. Vuelve a pintarlo con mantequilla, y mételo al horno unos 10 minutos a temperatura alta.

Si quieres hacerlo con antelación, una vez hechos los rollitos pero sin freir, se pueden congelar. Nunca congeles la pasta brick sin rellenar, ya que luego es casi imposible manejarla. Hazlo una vez hecho el rollito. También se pueden hacer de víspera y guardar en un tupper con un papel absorbente en la base en el frigorífico, luego sólo sería freir.

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