Langostinos con salsa aromática

2 cucharaditas azúcar
Una pizca sal
Una pizca pimienta
2 dientes ajos
4 cebolletas
50 ml. fumet de pescado
3 cucharadas salsa de soja
1 trozo (1 cm) jengibre
800 gr. de colas langostinos grandes sin pelar
1 cucharada vino de arroz
1 cucharadita fécula de maíz
4 cucharadas aceite de germen de maíz
2 cucharadas kecap manis

- Lava y pela las colas conservando la punta. Sécalas con papel de cocina o con un paño dándoles toques suaves. Sálalas y déjalas reposar 10 minutos.

- Pela el ajo y el jengibre y pícalos. Mezcla el jengibre con la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y la pimienta. Disuelve la fécula de maíz con un poco de agua. Limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en diagonal.

- Con el aceite, unta el wok, vierte el resto y caliéntalo. Dora los dientes de ajo y pon un poco de sal. Añade los langostinos y fríelos hasta que adquieran un tono rosado. Dales la vuelta de vez en cuando.

- Añade la salsa de soja y el jengibre, la salsa 'kecap manis' y el fumet de pescado y mantenlo todo bien caliente unos 3 minutos. A continuación, sube el fuego y llévalo a ebullición sin dejar de emover hasta que el líquido se espese. Adorna los langostinos con la cebolleta.

Puedes acompañar el plato con unos rollitos de primavera. Se venden en la sección de refrigerados o congelados de cualquier supermercado.

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