9 recetas de comida alemana tradicionales: platos llenos de sabor

¿Alguna vez has visitado Alemania? Es un país lleno de contrastes, con sus impresionantes bosques y castillos medievales, y su vibrante cultura moderna. La gastronomía de este país no se queda atrás; porque la comida alemana ¡es mucho más que salchichas y cerveza! Es una mezcla de tradición, historia y sabores que ha ido avanzando de generación en generación.

Cada región tiene sus propias especialidades, como suele ocurrir en todos los países. Desde los mariscos del norte, hasta los platos de montaña del sur. Sin embargo, hay ciertos platos que han trascendido las fronteras regionales y se han convertido en iconos de la cocina alemana en todo el mundo.

En Diario Femenino te invitamos a explorar el corazón de la cocina de este país a través de 9 recetas de comida alemana tradicionales que te  transportarán directamente a los acogedores gasthäuser (tabernas) y mercados de este fascinante país. ¡Toma nota de estos platos llenos de sabor!

Tradicionales recetas de comida alemana para preparar en casa

En este recorrido culinario que estás a punto de empezar, además de presentarte estas deliciosas recetas alemanas, vamos a contarte un poquito de historia de cada plato: ¿sabías que el Sauerbraten, un estofado agridulce, es uno de los platos más antiguos de Alemania y se remonta a la época de los romanos? ¿O que los pretzels, esos panes crujientes en forma de lazo, tienen una historia que se remonta a los monasterios medievales? Vamos a ver cada receta para que puedas hacerlas en casa, ¡y sorprender a tus invitados!:

1 Bratwurst con chucrut

Este plato es, básicamente, una salchicha de cerdo o ternera, asada o frita, acompañada de chucrut (col fermentada). Es un plato clásico y sabroso con un equilibrio entre lo jugoso de la carne y la acidez del chucrut.

Ingredientes:

+ 4 salchichas Bratwurst

+ 500 g de chucrut

+ 1 cebolla mediana

+ 1 manzana verde

+ 1 cucharada de mantequilla

+ 1 cucharadita de semillas de eneldo

+ Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
2. Agrega el chucrut, la manzana rallada y las semillas de eneldo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, asa las salchichas Bratwurst en una parrilla o sartén hasta que estén doradas.
4. Sirve las salchichas con el chucrut caliente. ¡Que aproveche!

2 Schnitzel de cerdo

El schnitzel de cerdo (esperamos que ningún alemán nos oiga pronunciarlo) es un filete de cerdo empanado y frito, que se fríe hasta queda bien crujiente. Se sirve con rodajas de limón y guarniciones como patatas o ensalada. Verás como te encanta este delicioso plato.

Ingredientes:

+ 4 filetes de cerdo

+ 2 huevos

+ 100 g de harina

+ 100 g de pan rallado

+ Aceite para freír

+ Sal y pimienta

Paso a paso:

1. Aplana los filetes de cerdo con un mazo hasta que queden finos.
2. Pasa cada filete por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
3. Calienta el aceite en una sartén y fríe los filetes hasta que estén dorados por ambos lados.
4. Sirve con una rodaja de limón y patatas hervidas.

3 Sauerbraten (estofado agridulce)

Este estofado se hace con carne de res marinada en vinagre, especias y hierbas, que se deja toda mezclada durante días, y luego estofada hasta quedar tierna. Como comprobáis no es un plato que se haga en una mañana, o un día, ¡es muy elaborado! Se acompaña con puré de patatas o col roja.

Ingredientes:

+ 1 kg de carne de res (pierna o lomo)

+ 2 tazas de vinagre de vino tinto

+ 1 taza de agua

+ 1 cebolla

+ 2 zanahorias

+ 2 ramas de apio

+ 2 hojas de laurel

+ 4 granos de pimienta

+ 2 cucharadas de azúcar

+ Sal al gusto

Paso a paso:

1. Marina la carne en una mezcla de vinagre, agua, cebolla, zanahorias, apio, laurel y pimienta durante 2-3 días en el refrigerador.
2. Retira la carne y dórala en una olla. Agrega el líquido de la marinada y cocina a fuego lento durante 3 horas.
3. Añade el azúcar y ajusta la sal. Sirve con knödel (bolas de masa) o puré de patatas.

4 Kartoffelsalat (ensalada de patatas)

Mejor nos quedamos con el nombre de ensalada de patatas. Consiste en una ensalada de patatas cocidas con cebolla y, en la zona del sur del país, se añade un aliño de vinagre y mostaza, mientras que en la zona norte, se hace con mayonesa. ¡Toma nota de esta riquísima receta!

Ingredientes:

+ 1 kg de patatas

+ 1 cebolla

+ 200 ml de caldo de carne

+ 3 cucharadas de vinagre

+ 2 cucharadas de mostaza

+ Aceite vegetal

+ Sal y pimienta

Paso a paso:

1. Para hacer esta deliciosa ensalada, primero tendrás que cocinar las patatas con piel.
2. Después, cuando estén cocidas, pélalas y córtalas en rodajas.
3. Calienta el caldo de carne y añade vinagre, mostaza, aceite, sal y pimienta.
4. Vierte la mezcla sobre las patatas y añade la cebolla picada. Deja reposar antes de servir.

5 Spätzle (fideos alemanes)

Este plato está compuesto de pequeñas tiras de masa hervida, hechas con harina, huevo y agua. En definitiva, fideos. Estos se sirven tanto como guarnición o plato principal.

Ingredientes:

+ 500 g de harina

+ 4 huevos

+ 200 ml de agua

+ Sal

+ Mantequilla

Paso a paso:

1. Mezcla la harina, los huevos, el agua y la sal hasta obtener una masa suave.
2. Pasa la masa por un colador o prensa de spätzle sobre agua hirviendo.
3. Cocina los fideos hasta que floten, escúrrelos y saltéalos con mantequilla.

6 Rouladen (rollitos de carne)

Estos rollitos son filetes de ternera que se enrollan, añadiendo mostaza, bacon, pepinillos y cebolla, y luego se guisan hasta que quedan tiernos. ¡Maravilla de receta!

Ingredientes:

+ 4 filetes de ternera

+ 4 rebanadas de tocino

+ 1 cebolla

+ Mostaza

+ Pepinillos en vinagre

Paso a paso:

1. Extiende los filetes, úntalos con mostaza y rellena con tocino, cebolla y pepinillos.
2. Enrolla cada uno de los filetes, asegurándolos con hilo para cocinar.
3. Dora los rollitos en una olla.
4. Después, en la misma olla, cocínalos con caldo durante, al menos, 1 hora y media.

7 Käsespätzle (spätzle con queso)

Spätzle mezclado con queso fundido y cebolla frita. Esto es. Para entendernos entre nosotras, viene a ser la versión alemana de los mac & cheese estadounidenses.

Ingredientes:

+ Spätzle (ver receta anterior)

+ 200 g de queso emmental

+ 1 cebolla

+ Mantequilla

Paso a paso:

1. Primero prepara los spätzle siguiendo la receta anterior y, después, estando calientes, mézclalos con el queso rallado
2. Después, en una sartén, sofríe la cebolla con un poquito de mantequilla.
3. Espolvorea la cebolla sobre los spätzle con queso, ¡y que disfrutes de este plato!

8 Apfelstrudel (strudel de manzana)

Este postre es bastante popular de la cocina alemana, seguramente conocido en casi todo el mundo. Se trata de un postre con masa fina rellena de manzana, canela, azúcar y pasas, que se hornea hasta quedar bien crujiente. ¿Lo habéis probado?

Ingredientes:

+ 6 manzanas

+ 100 g de azúcar

+ 100 g de pasas

+ 1 cucharadita de canela

+ Masa filo

+ Mantequilla

Paso a paso:

1. Para hacer este delicioso postre, lo primero que debes hacer es pelar y cortar las manzanas en trozos más o menos medianos.
2. En un bol, mezcla las manzanas con azúcar, pasas y canela.
3. Extiende masa filo en una bandeja apta para hornos y rellena con la mezcla de las manzanas. Enrolla la masa.
4. Hornea a 180ºC durante 30 minutos, y deja reposar un poquito antes de servir. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para decorar, ¡delicioso!

9 Brezen (pretzels alemanes)

Si el anterior plato era conocido, este diríamos que es el más famoso de los 9 platos. Es ese pan salado en forma de lazo, con corteza dorada y crujiente, y espolvoreado con sal gruesa. Se acompaña con mostaza o mantequilla cuando se come, y en muchas panaderías del mundo se vende como un tipo de pan más.

Ingredientes:

+ 500 g de harina

+ 1 cucharadita de sal

+ 1 cucharadita de azúcar

+ 25 g de levadura

+ 300 ml de agua tibia

+ Bicarbonato de sodio

Paso a paso:

1. Forma la masa de los pretzels en un bol: mezcla harina, sal, azúcar, levadura y agua hasta formar una masa consistente.
2. Forma los pretzels en forma de lazo y hiérvelos en agua con bicarbonato.
3. Una vez que estén hervidos, hornea a 220°C hasta que estén dorados.

¿Qué te han parecido estas 9 recetas de comida alemana tradicionales? A nosotras ya se nos ha hecho la boca agua y además, tenemos la seria duda de cuál probar a cocinar antes. ¡Cuéntanos en los comentarios cuál de estos platos te ha llamado más la atención!

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