Ensalada de espárragos trigueros con tomates

3 cucharadas aceite de oliva
Un poco sal
Un poco pimienta
200 gramos tomates
1 manojo eneldo
4 hojas grandes lechuga
3 cucharadas vinagre de vino blanco
600 gramos esparragos trigueros

- Lava los espárragos, deshecha el trozo duro y córtalos en trozos.

- Lava los tomates y córtalos por la mitad.

- Lava, seca y pica finito el eneldo.

- Cuece los espárragos en agua con sal hirviendo durante 6 minutos.

- Escurre los espárragos y ponlos junto a los tomates en una ensaladera.

- Mezcla el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

- Aliña la verdura con la vinagreta y añade el eneldo.