Buñuelos de gambas al estragón

- Si tienes las gambas congeladas, sácalas a un recipiente con agua fría, para que descongelen, mientras picas la cebolla (que sea tierna) muy finita y la pones en un cuenco con los huevos, un chorrito de cerveza, el eneldo y la pizca de sal. Remuévelo todo bien.

- Añade la harina mezclada con la levadura, poco a poco y sin dejar de mover, hasta conseguir la textura adecuada, esto es, ni muy líquida ni muy pastosa. Lo suficiente para que al introducir en ella la gamba, ésta se impregne por completo.

- Pela las gambas que ya se habrán descongelado. Las cabezas las puedes tirar o dárselas a los gatos. Si no fueran congeladas, se podrían aprovechar pero, al ser congeladas, mejor que prescindas de ellas. Los productos químicos que les ponen al congelarlas para su mejor conservación, se almacenan en la cabeza de los animalillos.

- Pon en una sartén honda abundante aceite de oliva y enciende el fuego. A tu lado el cuenco de la masa de buñuelos y el plato con las gambas. Moja cola por cola y vete sumergiendo en el aceite. Una vez hinchadas y doraditas las vas sacando y dejando en un plato. Coloca antes papel absorbente.