23 recetas veganas para Navidad (deliciosas, sencillas y para sorprender)

La dieta vegana se ha convertido en una de las más seguidas alrededor del mundo. Son muchas las personas que ya se han unido a esta forma de vida tan peculiar, en el que se une la alimentación con el respeto al medio ambiente. Su dieta les obliga a evitar comer cualquier tipo de alimento que tenga un origen animal, como puede ser la carne, el pescado, los huevos o la leche.

¿Qué pasa con los veganos en Navidad? Las comilonas y cenas familiares les impiden participar de los platos del resto de sus seres queridos, sin embargo también existen recetas especiales para ellos. Los veganos pueden disfrutar de las celebraciones, y más con estas 23 deliciosas y sencillas recetas veganas para Navidad.

Recetas veganas de entrantes y aperitivos

Comenzamos con algunos entrantes y aperitivos muy saludables, caseros y veganos. Seguro que sorprenderás a tus invitados con todos ellos, ¡incluso querrán repetir! ¿Con cuál de ellos te quedarás? Te resultará complicado elegir solo uno...

• Hummus de remolacha
• Croquetas de setas
• Queso crema a base de tofu
• Empanadillas de espinacas
• Olivada de frutos secos
• Saladitos de pesto con tomate seco

1 Hummus de remolacha

El hummus se elabora a base de garbanzos, y es un alimento que puede servir perfectamente como un aperitivo en una cena navideña vegana. Úntalo en tartaletas pequeñas, y ya verás como el color de la remolacha inunda la mesa.

Ingredientes

-160 gramos de garbanzos crudos, o 400 de garbanzos cocidos
-Zumo de limón
-Un diente de ajo
-Media cucharada de sal
-1 remolacha cocida
-2 cucharadas de comino
-Semillas de sésamo

Preparación

+ Lo primero que debes hacer es poner a cocer en una olla grande los garbanzos si están crudos. En el caso de que estén ya cocidos, puedes saltarte este paso.

+ Mete en un vaso para batidora todos los ingredientes, y remueve hasta quedar una masa homogénea del espesor que más te guste.

+ Después estará listo para servir.

2 Croquetas de setas

Si hay un aperitivo por excelencia que a prácticamente todo el mundo le gusta son las croquetas. ¿Cómo hacen las croquetas los veganos? ¡Hay muchas maneras! Son muy sencillas y, además, conseguirás impresionar a todo el mundo con su sabor.

Ingredientes

-200 gr. de setas variadas y champiñones
-Media cebolla o cebollas pequeñas
-200 gr. de harina de trigo
-1 litro de leche de soja
-Nuez moscada
-Aceite de oliva
-Pan rallado

Preparación 

+ Corta en finos trozos la cebolla junto a las setas y sofríelas en una sartén con aceite.

+ Después de tener el relleno hecho, comienza a hacer la bechamel. En una olla grande pon un poquito de aceite con cuatro cucharadas de harina de trigo.

+ Una vez que la harina esté tostada, mezcla bien con cuatro tazas de leche de soja. Lo ideal es que lo mezcles con ayuda de unas varillas, para evitar que queden grumos. Añade un poquito de nuez moscada para incrementar el sabor.

+ Mezcla las setas con la bechamel y viértelo todo en una bandeja cuadrada o en un plato que no sea muy hondo. Introduce la mezcla en la nevera y déjala reposar.

+ Con ayuda de dos cucharas, ve cogiendo un poquito de bechamel y dale forma de croqueta. Después, envuelve en pan rallado.

+ Fríe las croquetas con abundante aceite, ¡y a disfrutar!

3 Queso crema a base de tofu

Los veganos tienen bastante prohibido comer queso, sin embargo existen muchas maneras de hacerlo. ¿Qué tal una crema de queso estilo philadelphia? Ahora es posible, con la gran ayuda del tofu para elaborarlo.

Ingredientes

-200 gr. de tofu
-15 ml. de salsa de soja
-10 ml. de aceite de oliva
-Un ajo pequeño
-Orégano, romero o las hierbas que más te gusten

Preparación

+ Tritura con ayuda de la batidora el tofu hasta que quede sin grumos con el aceite, el ajo y la salsa de soja.

+ Una vez que tengas la consistencia de queso de untar añade las hierbas que prefieras y remueve bien.

+ Después ya estará listo para servir. Te recomendamos que lo presentes encima de pequeños panes.

4 Empanadillas de espinacas

Las empanadillas son también un plato muy tradicional en la cocina navideña. ¿Por qué no hacer una receta vegana de ellas? ¡Seguro que impresionaras a tus comensales!

Ingredientes

-1 puerro
-1 cebolla de tamaño pequeño o mediano
-1 kg. de espinacas
-2 cucharaditas de nuez moscada
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de jengibre
-Pimienta y sal
-2 cucharadas soperas de harina de trigo
-Aceite de oliva
-500 ml. de leche de avena
-Masa de hojaldre vegana

Preparación

+ Picamos el puerro con la cebolla y el ajo, y sofreímos en una sartén con aceite.

+ Cuando los ingredientes tengan un color dorado, añadimos la harina de trigo. Después, pondremos la leche de avena y haremos la bechamel. Recuerda remover con varillas para evitar que se formen grumos.
 
+ Añadimos sal, pimienta, nuez moscada y el jengibre.

+ Cuando esté la bechamel casi lista, echamos las espinacas. Debes remover muy bien para que quede una masa uniforme y consistente.

+ Precalienta el horno a 200 grados y deja enfriar la bechamel en la nevera.

+ Montamos las empanadillas con la masa de hojaldre vegana que podrás encontrar en cualquier establecimiento. Le podrás dar la forma que más te guste, siempre dejando un espacio para cerrarlas.
 
+ Hornea las empanadillas unos 15 minutos. Una vez fuera del horno, déjalas enfriar un poco antes de comer.

5 Olivada de frutos secos

La olivada es uno de esos patés que, además de estar deliciosos, son muy sencillos de elaborar. ¡Y además los veganos también pueden comerlo! Acompaña la olivada con un buen pan, y ya tienes un aperitivo de 10 para Navidad.

Ingredientes

-100 gr. de olivas verdes (o negras) sin hueso
-1 cucharada del agua de las aceitunas
-1 diente de ajo 
-Frutos secos al gusto: pistachos, nueces...

Preparación

+ Mezcla las olivas con el agua y el diente de ajo en un vasito para batidora.

+ Bate hasta conseguir la textura que desees.

+ Mezcla con los frutos secos que hayas elegido.

6 Saladitos de pesto con tomate seco

Los saladitos suelen triunfar en cualquier celebración, y si son caseros más todavía. Por ello, te traemos una receta que encantará a toda la familia: unas mini napolitanas de pesto con tomate seco. ¡Deliciosas!

Ingredientes

-6 tomates secos
-10 gr. de pasas
-40 gr. de piñones
-20 ml. de aceite de oliva
-1 ajo
-Orégano seco
-Hojas de albahaca fresca
-Masa de hojaldre

Preparación

+ Para hacer el hojaldre tan solo tienes que extender la plancha encima de una mesa, y cortarla de forma horizontal en dos partes. Cada una de esas dos partes se dividirán en pequeñas porciones que serán cada una de las napolitanas

+ Para el relleno comienza mezclando los tomates con las pasas y el orégano seco, y tritura todos los ingredientes

+ Después elabora el pesto. Fríe los piñones con aceite, y cuando estén fríos tritúralos junto a las hojas de albahaca, con el ajo crudo, aceite y un poquito de sal

+ Pon el pesto en el hojaldre, un poquito de pasta de tomate y forma la napolitana

+ Pinta con un poquito de aceite las napolitanas, y hornea durante 15 minutos a una temperatura de 170 grados.

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Recetas deliciosas veganas de primeros platos

Una vez terminados los aperitivos, llegará el turno del primer plato. Ten en cuenta que este plato debe ser ligero, pues el plato principal vendrá un poquito más tarde. ¡Estas recetas veganas y navideñas te van a encantar!

• Berenjenas con miel de caña
• Ensalada de aguacate y mango con frutos secos
• Sopa de tomate vegana
• Crema de calabaza y naranja
• Quinoa con pasas, zanahoria y calabacín

 7 Berenjenas con miel de caña

¿Necesitas un plato rico para toda la familia? ¡Esta es tu receta! Las berenjenas con miel pueden ser un plato delicioso en cualquier época del año, también en Navidad. ¿Lo mejor de todo? Es ideal para los veganos.

Ingredientes

-1 berenjena grande
-Sal y aceite de oliva
-Miel de caña
-120 gramos de harina de trigo

Preparación

+ Lava la berenjena y córtala como más te guste: puede ser en tiras, o en rodajas.

+ Mete los trocitos de berenjena en agua, y rebozalas con ayuda de la harina. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados.

+ Introduce las berenjenas en el horno y déjalas cocinar al menos durante 20 minutos. El tiempo variará según el grosor de los cortes que previamente hayas realizado.

+ Si prefieres prescindir del horno, también puedes freír con abundante aceite.

+ Pon un poquito de miel por encima una vez que estén hechas.

8 Ensalada de aguacate y mango con frutos secos

Una ensalada es el acompañamiento ideal para cualquier plato, y además en las copiosas cenas navideñas se agradece un poco de frescor. Esta ensalada te servirá, además, para cualquier otra época del año. ¡Es muy sencilla!

Ingredientes

-2 aguacates
-2 mangos
-Rúcula
-Frutos secos al gusto
-Vinagre
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Preparación

+ En un bol pon la rúcula previamente lavada a modo de cama para el resto de ingredientes.

+ Corta el aguacate y el mango en láminas finas, y colócalas de manera estética sobre la rúcula.

+ Tritura los frutos secos que has seleccionado y espolvoreamos por encima.

+ Aliña con aceite de oliva y vinagre de Módena, así como con un poquito de sal.

9 Sopa de tomate vegana

La sopa de tomate es una de esas recetas nutritivas y saludables que sirven para cualquier momento del año. En invierno puedes optar por tomarla caliente, mientras que en verano agradecerás su frescor.

Ingredientes

-1 kilo de tomates
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-Laurel y perejil
-Sal y pimienta
-1 litro de agua

Preparación

+ Primero deberás quitarle la piel a los tomates que vas a utilizar. Para ello puedes hervirlos en un poquito de agua.

+ Pica la zanahoria, la cebolla y el ajo y mételos en una olla grande.

+ En esa misma olla añade 4 cucharadas de aceite y varias hojas de laurel.

+ Corta los tomates en trocitos y quita las semillas. Añádelos a la olla con el resto de los ingredientes, y agrega un litro de agua.

+ Después de dejar que la sopa se cocine pásala por la batidora para que no quede ningún resto ni tropezón. Añade un poquito de perejil picado por encima a modo de decoración.

10 Crema de calabaza y naranja

Y además de la sopa, la crema de calabaza y naranja puede ser todo un acierto en tus cenas navideñas veganas. Se trata de una receta muy sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar y que seguro encantará a toda tu familia. ¡Toma nota!

Ingredientes

-Aceite de oliva
-1 puerro
-1 zanahoria
-300 gramos de calabaza pelada
-Caldo de verduras
-Sal y pimienta
-Media naranja (o una entera)

Preparación

+ Limpia y trocea todas las verduras que necesitas.

+ Echa todas las verduras en una olla con aceite.

+ Añade el caldo de verdura, o un poquito de agua, hasta que cubra todas las verduras de la olla. El líquido que le eches dependerá del espesor de tu crema.

+ Después de que se cocinen las verduras añade la naranja pelada y cortada.

+ Tritura todos los ingredientes con ayuda de la batidora hasta obtener la consistencia de una crema.

+ Puedes añadir picatostes u olivas por encima para dar un toque de gracia a tu crema.

11 Quinoa con pasas, zanahoria y calabacín

La quinoa se ha convertido en uno de los alimentos más ricos del mundo. Su similitud con el arroz hace que sea ideal para combinar con diferentes alimentos, desde la carne hasta las verduras.

Ingredientes

-250 gr. de quinoa
-Medio litro de agua
-1 cucharada de aceite de oliva
-Un puñado de pasas
-Media cebolla
-1 zanahoria
-1 calabacín
-Medio limón
-Cilantro o perejil fresco
-Pimentón dulce

Preparación

+ Cuece la quinoa con ayuda de agua. Se cocina exactamente igual que el arroz, es decir, por cada vasito de quinoa, dos de agua.

+ Pela y corta la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Prepara una sartén con un chorrito de aceite.

+ Añade la cebolla y la zanahoria. Después de unos minutos, añade también el calabacín.

+ Cuando las verduras estén hechas júntalas con la quinoa. Pon las pasas por encima.

+ Aliña con el limón, y pon un poquito de cilantro o perejil fresco para decorar.

Recetas veganas de segundos platos o principales navideños

Llegamos a los platos principales o los segundos platos con algunas ideas veganas riquísimas y muy sencillas de elaborar. Seitán, risottos, berenjenas y un sinfín de ideas que seguro que encantarán a tus comensales, ¡toma nota! 

• Estofado de seitán y naranja
• Redondo de seitán
• Risotto vegano de calabaza
• "Pescado" de tofu
• Filetes de portobello
• Berenjenas rellenas

12 Estofado de seitán y naranja

El seitán es el sustitutivo de la carne más completo para los veganos. Se trata de un preparado a base de gluten de trigo cuyo sabor, textura y nutrientes se asemejan mucho a los de la carne. Por ello, este alimento es un gran aliado para tus cenas y comidas navideñas.

Ingredientes

-500 gr. de seitán
-2 naranjas
-Zumo de 2 naranjas
-1 zanahoria
-Guisantes cocidos (opcional)
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-Aceite de oliva y sal
-1 cucharada de salsa de soja
-Cebollino fresco
-Canela

Preparación

+ Corta el seitán y macera en un bol junto al zumo de naranja y la canela. Añade una cucharada de salsa de soja, y espera durante al menos dos horas.

+ Pela y corta la cebolla y los dientes de ajo. Sofríelos, y añade después la zanahoria pelada y cortada.

+ Añade a la sartén el seitán macerado, y un poquito de sal al gusto.

+ Cuece durante 20 minutos más o menos, y cuando queden apenas unos segundos para retirar del fuego, añade trocitos de naranja pelada.

+ Para finalizar, una vez retirado del fuego, echa cebollino fresco y guisantes a modo de decoración.

13 Redondo de seitán 

Otra rica receta elaborada con seitán es el redondo relleno de verduras, o de lo que dedicas según tus gustos. Ten en cuenta que el seitán lo puedes comprar ya hecho, o también elaborarlo si deseas hacer la receta completa.

Ingredientes

-Un seitán entero
-125 gramos de espárragos verdes
-125 gr. de champiñones
-Media cebolla
-Un diente de ajo
-Sal y pimienta
Para la salsa:
-125 gr. de champiñones
-Media cebolla
-Tofu

Preparación 

+ Lo primero que debes hacer es preparar el relleno. Para ello, corta la cebolla y ponla en una sartén con aceite. Cuando ya esté pochada añade los champiñones, los espárragos y el ajo.

+ Estira el seitán como si se tratase de una lámina, y añade el relleno. Después, enrollalo con mucho cuidado de que no se salgan las verduras, y ponle un papel de film para reservar. Pincha varias veces el film para que se haga bien el interior.

+ Mete el seitán enrollado en un caldo de verduras y deja cocer unos minutos hasta que quede listo.

+ Para preparar la salsa corta unas cebollas y ponlas en la sartén con aceite durante unos 10 minutos. Añade los champiñones, y el tofu triturado. Espera a que se haga todo junto durante unos minutos, y echa sal y pimienta.

+ Saca el seitán del agua cociendo y quita el film. Córtalo en rodajas, y ponle la salsa por encima.

+ Puedes acompañar tu redondo de seitán con unas patatas al horno como guarnición.

14 Risotto vegano de calabaza

Además de las carnes y de los pescados, una buena manera de sorprender a tus invitados en Navidad es hacer un risotto. Pero no un risotto cualquiera, sino uno vegano. ¿Cómo hacerlo? Toma nota de esta rica receta.

Ingredientes

-2 tazas de caldo de verdura
-1 taza de arroz integral
-Aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-Media cebolla
-470 gr. de calabaza
-65 ml. de agua o caldo de verdura
-Levadura nutricional
-Sal y pimienta

Preparación

+ Cocina el arroz siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. En torno a 20/25 minutos estará listo.
 
+ Echa los ajos cortados en una sartén con aceite, y añade la cebolla y la calabaza troceados.

+ Bate una parte de esas verduras con agua, levadura nutricional, sal y pimienta.
 
+ Añade la salsa que te quede de batir las verduras al arroz cocido, y echa las verduras que has cocinado por encima.

15 "Pescado" de tofu

Igual que el seitán es un buen sustitutivo para la carne, el tofu lo es para el pescado. Es el ingrediente principal de los platos que implican pescado, así que puede ser un gran aliado en tus cenas navideñas.

Ingredientes

-220 gr. de tofu
-50 ml. de salsa de soja
-1 cucharada de zumo de limón
-Ajo en polvo y cúrcuma
-1 hoja de alga nori
-Harina para rebozar
-Aceite de freír
-Sal y pimienta

Preparación

+ Corta el tofu en tiras de 1 centímetro.

+ Mete el tofu en un bol con ajo, cúrcuma, salsa de soja y zumo de limón para marinarlo. Déjalo al menos 25 minutos para que se haga bien, aunque lo ideal es dejarlo toda una noche.

+ Corta el alga nori de un tamaño mayor a las tiras de tofu, y pégalas en ellas con ayuda de un poquito de agua o de la salsa en la que los has marinado.

+ Reboza los palitos de 'pescado' en harina, y fríelos con abundante aceite caliente.
 
+ Colócalos y acompaña con la guarnición que más te guste.

16 Filetes de portobello

Una gran idea para comer algo similar a la carne son los filetes de portobello. Este tipo de setas tienen grandes nutrientes que aportan la energía necesaria a quien los ingiera. ¿Te animas a probarlos?

Ingredientes

-4 setas de portobello
-Una cucharadita de aceite de oliva
-Zumo de limón
-Salsa de soja
-Orégano seco
-Media cucharada de ajo en polvo
-Un poquito de pimienta negra

Preparación

+ Lava las setas y limpia todo lo que no te vayas a comer, como los pies.

+ Mezcla todos los ingredientes menos las setas en un bol.

+ Mete las setas en el marinado que has creado durante 5-10 minutos por cada uno de los lados.

+ Cocina las setas en una sartén o parrilla.

+ Puedes acompañarlas con una salsa de aguacate, con arroz o con un alioli vegano.

17 Berenjenas rellenas

Otro plato rico y llamativo para sorprender a los tuyos en Navidad son las berenjenas rellenas. Puedes añadir los ingredientes que más te gusten, pues seguro que la receta te encantará.

Ingredientes 

-Berenjenas (el número varía según comensales)
-1 cebolla
-Champiñones laminados
-1 tacita de soja texturizada
-Tomate triturado
-Queso de tofu (opcional)
-Aceite de oliva
-Sal y perejil

Preparación

+ Corta la berenjena por la mitad de manera que te queden dos mitades iguales. Vacíales el relleno y mételas en el horno con mucho cuidado de que no se rompan.

+ Añadir en una sartén la cebolla bien picada y los champiñones. Luego poner el relleno de las berenjenas triturado, y echar la salsa de soja junto a la sal.

+ Una vez que estén las verduras totalmente echas, añade el tomate triturado de tal forma que quede como un pisto o una salsa de tomate.

+ Rellena las berenjenas con la mezcla que has hecho previamente, y mételas al horno.

+ Puedes utilizar el queso de tofu para gratinar, y el perejil para decorar.

Recetas veganas de postres para Navidad

¿Y qué mejor manera de poner el broche final a tu cena o comida navideña que con un rico postre? Hay varias ideas, todas ellas 100% veganas y muy nutritivas. ¡Están deliciosos estos postres! 

• Galletas de jengibre
• Trufas de chocolate
• Turrón de chocolate con almendras
• Polvorones veganos
• Mazapán vegano
• Panettone vegano

18 Galletas de jengibre 

Para finalizar una rica comida de Navidad no hay nada mejor que un postre tradicional. Las galletas de jengibre son muy típicas de estas celebraciones, por lo que no pueden faltar en tus recetas veganas.

Ingredientes

-275 gr. de harina
-75 gr. de azúcar moreno
-1 cucharada de bicarbonato
-Media cucharada de sal
-Jengibre molido o fresco
-Canela molida
-Un cuarto de clavo molido
-Aceite de oliva
-50 gr. de leche de avena
-50 gr. de sirope de agave
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

+ Mezcla en un bol la harina con el azúcar, el bicarbonato, la sal, el jengibre, la canela y el clavo.

+ Mezcla en otro bol el aceite con la leche, el sirope y el extracto de vainilla.

+ En uno de los boles mezcla todos los ingredientes hasta tener una masa compacta, un poquito esponjosa, pero que no se quede pegada en tus dedos.

+ Envuelve la masa en papel film y deja reposar durante una hora en la nevera.

+ Estira con ayuda de un rodillo, y córtala con un molde de galletas.

+ Hornea las galletas a 175 grados durante 10 minutos hasta que estén doradas.

19 Trufas de chocolate

El chocolate, si es negro, está permitido para los veganos. Es por ello que existen muchas recetas que se pueden elaborar como postre, sobre todo para terminar con broche de oro una comida en Navidad. ¡Toma nota de las trufas!

Ingredientes

-325 gr. de chocolate negro
-200 ml. de nata vegetal
-60 ml. de sirope de agave
-Sal
-Cacao puro en polvo

Preparación

+ Calienta la nata vegetal y añade el chocolate negro en trozos. No olvides remover para que el chocolate se funda completamente y se integre con la nata.

+ Añade el sirope cuando la mezcla comience a hervir.

+ Pon un poquito de sal, y vierte la mezcla en un recipiente para dejar enfriar en la nevera.

+ Echa el cacao puro en polvo en un plato hondo, y forma las trufas a partir de la masa que has elaborado. Reboza las trufas en el cacao el polvo, ¡y listo!

20 Turrón de chocolate con almendras

Una Navidad no puede pasar sin comer, al menos, un trocito de turrón. El de chocolate con almendras suele gustar a todo el mundo, pues es uno de los más típicos de la época festiva. ¿Quieres saber cómo prepararlo?

Ingredientes

-250 gr. de chocolate negro
-2 cucharadas de aceite de coco
-40 gr. de almendras crudas

Preparación

+ Mezcla el chocolate con el aceite de coco en un cazo, y remueve para que se funda.

+ Añade las almendras después de retirar la mezcla del fuego y vuelve a remover.

+ Vierte la mezcla en un molde rectangular.

+ Deja enfriar antes de consumir el turrón.

21 Polvorones veganos

Otro dulce tradicional de la Navidad son los polvorones. Se trata de un dulce que nunca falta en esa época del año, y es que se ha convertido en el preferido de millones de niños y de adultos.

Ingredientes

-200 ml. de aceite
-1 cucharada de canela
-350 gr. de harina
-125 gr. de almendras trituradas
-6 cucharadas de sirope de agave
-50 gr. de azúcar moreno
-Semillas de sésamo

Preparación

+ Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que quede una masa homogénea.

+ Con ayuda de las manos, haz pequeñas bolitas y aplástalas hasta que tengan forma de polvorón.

+ Mete los polvorones en una bandeja para horno y añade el sésamo por encima.

+ Hornea a 170 grados durante 30 minutos y, cuando vayas a sacarlos, asegúrate de que los polvorones no estén del todo duros, pues se endurecen más una vez fríos. ¡Ten cuidado! Esto no quiere decir que tengan que estar crudos, ni mucho menos.

22 Mazapán vegano

Para elaborar el mazapán vegano se necesitan pocos ingredientes, siendo así una de las recetas más sencillas de la Navidad. Puedes preparar unas divertidas figuritas de mazapán que encantarán a todo el mundo sin necesidad de utilizar huevos. 

Ingredientes

-200 gr. de harina de almendras
-200 gr. de azúcar glass
-40 ml. de agua
-Ralladura de piel de limón o zumo de limón (o de naranja)

Preparación

+ Mezcla el agua con el azúcar glass en un cazo, y caliéntalo a fuego lento.

+ Tras obtener una especie de almíbar, mézclalo con la harina de almendras y la ralladura de limón. Tapa la mezcla con papel film y deja reposar en la nevera hasta que toda la masa se haya enfriado.

+ Forma figuritas con el mazapán frío haciendo la forma que más te guste. Ayúdate de un palillo para hacerle los dibujos que quieras. Pinta las figuras de mazapán con aceite y un poquito de agua.

+ Hornea las figuras con el grill del horno y, posteriormente, deja enfriar los mazapanes antes de consumir.

23 Panettone vegano

El panettone vegano para Navidad es, quizá, la receta más tediosa y larga de todas. Se trata de un postre que, para que salga bien sin huevo y sin mantequilla, es necesario echarle mucha paciencia. Para elaborar el panettone se necesita, además, realizar previamente un fermento que sirva para que crezca correctamente.

Ingredientes

Para el fermento:
-125 gr. de harina de trigo
-90 ml. de agua
-Un poquito de sal
-2 gr. de levadura fresca
Para la masa:
-500 gr. de harina de trigo
-5 cucharadas de sirope de agave
-100 ml. de aceite de oliva
-90 ml. de leche vegetal
-40 ml. de zumo de naranja
-Ralladura de dos naranjas
-30 gr. de levadura
-Una tableta de chocolate negro

Preparación

+ Primero prepara el fermento. Para ello deberás mezclar todos los ingredientes y amasar bien hasta que quede una mezcla totalmente homogénea. Deja reposar durante toda la noche con un poquito de papel de film.

+ Mezcla la harina, la levadura y el fermento (al día siguiente).

+ Poco a poco ve añadiendo el resto de los ingredientes, a excepción del chocolate.

+ Comienza a amasar con fuerza y constancia. Es importante que amases bien, para que suba correctamente y quede un panettone perfecto.

+ Troceamos el chocolate y añadimos a la mezcla.

+ Vierte el panettone en un molde y espera a que se haga el doble de grande. Para ello necesitará unas cuantas horas (4 o 5).

+ Precalienta el horno a 180 grados cuando haya crecido, y pinta con el sirope todo el exterior del panettone.

+ Hornea el panettone durante 40 minutos a 160 grados. Para dejar enfriar, es mejor que sea boca abajo para que no pierda la forma.

¡Y listo! Ya tienes tus recetas veganas para Navidad, ahora solo te queda elegir tus favoritas y elaborar tu menú más completo y delicioso. 

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